maroxan`s brewery

[maroxan]

$4

Wczoraj również zabutelkowałem 39x 0.5L Leżakowego.
Wyszło dość mętne ale się ustoi

[maroxan]

$5

Wczoraj $5 Pszenica poszła na cichą.
Wyszło ciemniejsze niż się spodziewałem, ale w smaku i aromacie bardzo fajne i odtąd polubiłem piwo pszeniczne.

Wyjeżdżam, ale mam kogoś kto mi to zabutelkuje w odpowiednim czasie.

[maroxan]

$5

Pszenica zabutelkowana dnia 13.VII.2010 ok. 40butelek.

Niestety nie mam okazji go spróbować, bo dopiero za miesiąc będę w kraju. A tymczasem Norwegia nie ma dobrych piw... w większości te lepsze to importowane

[maroxan]

$4 i $5

$4 Leżakowe - okazało się całkiem dobrym napitkiem, prawdopodobnie będzie można się przekonać o tym na najbliższej szkółce.
Ano i tych, którzy mieli okazję kosztować proszę o jakiś odzew.

$5 Pszenica - nie wiem dlaczego jedzie i smakuje wędzonką, aż pojawiły mi się dodatkowe siwe włosy od dumania nad problemem.

A dzisiaj wielki dzień, warzenie o czym niebawem napiszę.

[maroxan]

$6

7.XI.2010

$6

Monachijskie ciemne 11,5blg nastaw na 22L

Słód Monachijski ciemny 3kg
Słód Bohemian Pilsner 1kg
Słód Carahell ok.100g <dwie garście>

Chmiel Marynka , granulat, 25g
Chmiel Lubelski, granulat, 15g
Mech irlandzki 3g

12 litrów wody

Zacieranie:
- 52°C - 15 min
- 62°C - 30 min
- 72°C - 50 min

Wysładzanie 16L

Chmielenie 65min:

Marynka - 55min
Lubelski i mech irlandzki - 10min

8.XI.2010

Zadanie drożdżami - Urquell


Może nie jest to jakaś idealna receptura jak i sposób zacierania, ale nie chciało mi się kombinować z dokładnymi proporcjami.
Nazwa Monachijskie w tym wypadku pochodzi z największego
udziału słodu Monachijskiego.

[maroxan]

$6

Dziś przelane na cichą, zebrana spora gęstwa drożdży.
Blg z 11.5 spadło do 2 - pięknie odfermentowało, drożdżaki się spisały na medal - jak widać są w bardzo dobrej kondycji.

Cicha balkonowa - będzie dość radykalna przez ultraniskie temperatury, ale jestem dobrej myśli.

[maroxan]

$6

Dziś - zabutelkowane 40 x 0.5L Monachijskiego w dość niskiej temperaturze.
Oznaczone czekają w kontenerze na zniesienie do piwnicy.
Nie mogło się obejść bez próby organoleptycznej - jest tak dobre, że chyba będę wyrywał po kolei kartki z kalendarza w oczekiwaniu na otwarcie pierwszej butelki, czyste w smaku, wyczuwalna słodowość z dobrą porcja chmielu.

Pierwszo-grudniowe

Przygotowania do kolejnej warki zakończone - a będzie to Saison - zacieranie pewnikiem w weekend.
Pozostaje tylko kwestia doboru przypraw: Curacao czy Kolendra !? a może obie !?
Nie chcę przesadzić - mają nie zdominować tego piwa - ale to ma być warka z charakterem

[Marusia]

Wczoraj pierwsza próba degustacji Schwarzbier - cóż, piwo smakuje bardzo dobrze chociaż dość wyczuwalna jest nuta słodu palonego, ale moim zdaniem nie psuje to smaku, być może to wina zbyt wczesnego dodania tego składnika.
Może troszkę za mały aromat chmielowy i mała gorycz, gdzie akurat tu byłoby na plus - następnym razem: zmienię na Marynkę, dam więcej chmielu, albo wydłużę gotowanie.

Bardzo smaczne piwko, delikatne, ta nuta słodu palonego to naprawdę tylko nuta, nawet mogła by być mocniejsza, zatem nie zmieniaj nic Degustacja nastąpiła podczas Szkółki i wszystkie wybredy takie jak ja, albo i gorsze były zadowolone

[maroxan]

$7 Rubenstein

$7

Rubenstein 12blg

Słód Monachijski ciemny 1kg
Słód Bohemian Pilsner 3kg
Słód Carahell 0.25kg
Słód Karmelowy ciemny - dwie garście

Chmiel Marynka granulat, 25g
Chmiel Hallertauer Tradition granulat, 25g
Mech irlandzki 3g

12 litrów wody

Zacieranie:
- 52°C - 15 min
- 62°C - 30 min
- 72°C - 30 min

Wysładzanie 13L

Chmielenie 70min:

Marynka - 65min
HT i i mech irlandzki - 15min

Drożdże Urquell
___________________________

Chmielenie dopiero jutro - z powodów "barburkowych", gdyby nie imieniny na 16tą to nie byłoby problemu.

Już myślałem, ze przez tą zimę nie będę miał warunków na dolniaki, ale żem się mylił.
Komórka nadaje się idealnie - przy rozszczelnionym oknie jest tam 12stopni miodzio

W każdym razie gęstwa wyciągnięta z lodówki czeka na jutrzejsze zadanie - chłopaki drożdżaki już się niecierpliwią./bez dyskryminacji kobiet/


Aha. miał być Saison, ale w wyniku nowych sprzyjających okoliczności, jednak nie na niego sezon :0

[maroxan]

$7 Rubenstein

Chmielenie zakończone około godziny 12tej z niewielką korektą:

- skrócenie czasu do 65minut
- HT 20g zamiast 25g i mech irlandzki tylko na 10min.

Taka mała wariacja - a jak cieszy

[maroxan]

$7 Rubenstein

Fermentowało w 10C,
31.12 przelane na cichą.

Z powodu wydłużenia burzliwej [brak czasu], może skrócę cichą na tydzień, jest dość klarowne.

$6 - tak szybko schodzi, że jestem w szoku ! nie ma to jak urquelle

[maroxan]

$7 Rubenstein

Wczoraj zabutelkowano 40x0.5L + 1x0.5L mocno mętnego.

[maroxan]

$8 Pilsik

Rozpoczynając sezon 2011, z samego rana przy kawie było tak:

$8

Pilsik 12blg

Słód Bohemian Pilsner 4kg
Słód Melanoidynowy 80ebc 250g
Słód karmelowy ciemny 300-400ebc 100g

Chmiel Marynka 30g, granulat
Chmiel Hallertauer Tradition 25g, granulat
Mech irlandzki 3g

12 litrów wody

Zacieranie:
- 52°C - 20 min
- 62°C - 35 min
- 72°C - 55 min

Wysładzanie 12L+4L

Chmielenie 65min:

Marynka - w 5` 20g
Marynka - w 30`10g
HT i mech irlandzki [łyżeczka] - w 50` 15g
HT - w 60` 10g

Drożdże Urquell
________________________

Ło matko :0 ciemniaczek wyszedł z tego, trza było dać jedną garść tego karmelowego

[Marusia]

Ło matko :0 ciemniaczek wyszedł z tego, trza było dać jedną garść tego karmelowego

Inaczej - trzeba było w ogóle nie dawać Ale nic to, ważne, żeby smaczne było

[maroxan]

$8 Pilsik

Inaczej - trzeba było w ogóle nie dawać Ale nic to, ważne, żeby smaczne było

Akurat miałem, to mówię - wrzucę, a co , co prawda w tym stylu karmelowy chyba za bardzo nie jest pożądany, ale to receptura autorska i jak to u mnie bywa, ze stylów nici.
W sumie aż tak mi nie zależy, po prostu będzie coś dobrego do picia.
Jak się mówi, człowiek całe życie się uczy, a przede mną jeszcze długa droga, więc mam szansę jeszcze spróbować wielu kombinacji.
___________________

Może wyjdzie mi w końcu zamiar powtórki "Szwarcbira", tym razem nie kombinowany i dobrze nachmielony, dolnej fermentacji.